Салат из помидор, огурцов, лука на зиму

Всем привет!

Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом салата из помидор, огурцов и лука, заготовленного на зиму.

Зимой, когда уже нет свежих овощей, этот салат напоминает нам о лете.

Для приготовления салата вам понадобятся:

• огурцы - 3 кг
• помидоры - 1,5 кг
• лук 0,5 кг
• зелень петрушки и укропа
• перец душистый горошек
• гвоздика
• чеснок
• лавровый лист
• масло подсолнечное
• сахар
• соль
• уксусная кислота 70%

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Моем помидоры и огурцы. Чистим лук и чеснок.

Помидоры, огурцы и лук нарезаем кольцами или полукольцами, в зависимости от их размера, в отдельную посуду.

Берем банки от 0,5 до 1 литра, какие вам больше нравятся.

Я беру 0,6 л, чтобы съесть сразу.

Моем банки и стерилизуем их вместе с металлическими крышками.

Теперь, когда банки готовы начинаем раскладывать в них продукты.

На дно каждой банки кладем:

• 1 лавровый лист
• режем 1 зубчик чеснока
• веточку зелени петрушки
• веточку зелени укропа
• перец душистый горошек от 3 до 6 штук
• гвоздика от 3 до 6 штук

Дальше раскладываем слоями в банки огурцы, помидоры, лук; опять огурцы, помидоры,лук, плотно набивая банки.

Сверху наливаем в каждую банку 1 - 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Теперь готовим рассол для заливки салата. Наливаем в кастрюлю 1,5 л воды.

На 1,5 л воды берем 135 гр сахара и 70 гр соли.

Доводим рассол до кипения (до полного растворения сахара и соли).

Снимаем с огня.

Вливаем в рассол 1 ч.л. уксусной кислоты 70%.

Заливаем банки рассолом по самое горлышко, накрываем крышками.

Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой постелена тряпочка.

Заливаем горячей водой между банками не доходя до верха банок 1,5 см.

Доводим до кипения. Засекаем время.

0,5 л банки пастеризуем - 15 минут. 1 л банки - 25 минут.

Выключаем огонь.

Вытаскиваем банки с помощью приспособления для вытаскивания горячих банок.

Закатываем закаточными машинками.

Переворачиваем вверх дном, проверяем на течь.

Если все нормально, ставим их на пол вверх дном.

Накрываем чем-нибудь теплым. Оставляем так на сутки.

Через сутки можно убрать в холодильник или увезти в погреб.

Надеюсь, что вам тоже понравится этот салат зимой.

Приятного вам аппетита.

Пишите в комментариях была ли моя статья вам полезна. Если вам понравилась моя статья, поделитесь ею со своими друзьями.